Boquerones en vinagre (gracias Norana)

Limpiar los boquerones bajo el grifo, después de quitarles las tripas y las espinas, eliminar al máximo la sangre, cuando estén blancos ponerlos en un recipiente con un poco de sal y un vasito de vinagre y otro de agua a partes iguales hasta que estén cubiertos, tenerlos una hora y media en esta mezcla y transcurrido este tiempo escurrirlos. Ponerlos en aceite, ajo en láminas y perejil picado, añadirles un poco de sal y ...¡a comer!!