Emperador en salsa (gracias Rosario)

Ingredientes: Una cortada emperador por persona, preferible fresco o (un buen congelado), ajo, perejil, almendra, leche, aceite de oliva.
Preparación: Se pone en el mortero el perejil cortado, el ajo rallado, y se hace un picadillo, echar unas almendras y picarlas, (o comprar almendra molida). Se pone una sartén con un poco de aceite al fuego, Se pasan las rodajas de emperador por harina y se fríe, dar la vuelta y entonces retirar. Una vez se tienen todas las rodajas fritas, se hecha en la misma sartén el picadillo dar una vuelta, echar un poco de leche y volver a poner el pescado para que coja sabor. Truco: La leche es para que este jugoso, hacer esto a punto de servir tenga que estar meloso pero sin mucho caldo, simplemente un poquito como salsa, la leche prácticamente debe evaporarse. Se puede usar de segundo plato en el menú de navidad.